与吴宝春并称台湾两大面包品牌Mr.Mark马可先生进驻内地

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烘焙领域迎来一头猛虎?

台湾最大直营连锁欧包品牌“马可先生”,曾被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”,2018年12月20日上午,马可先生大陆首家旗舰店开业,选址广州较繁华的商圈之一 ——万菱汇。

与马可先生并称为台湾两大面包品牌的吴宝春,此前曾因政治话题深陷舆论风暴,而马可先生,此次开业第一天便请来了奥运冠军、国羽大满贯傅海峰到场助阵,可谓求生欲很强了。

夫妇同心烘焙“真爱包”

日本有部电影叫《幸福的面包》,主角是一对夫妻,妻子厌倦了大都市的奔波忙碌和机械化枯燥无味的生活,充满自由与幻想的妻子决定逃离东京,定居北海道的湖泊边上,经营一家名叫Máni的面包店。四季更替,这对夫妇也会推出应季的面包款式。他们用面包治愈了很多慕名而来的食客。

▲ 电影《幸福的面包》

电影里的故事唯美动人,现实中,马可先生的创始人王丽珠和她的丈夫的创业故事,也是令人称羡。

王丽珠是贫民出身,童年时过得清苦困顿,“一天夜里我看到母亲翻着父亲的口袋找钱用,那种滋味令人难受。”虽深深敬爱着母亲,但王丽珠不想成为母亲那样的女人。

“经济独立是非常重要的”王丽珠说,这也养成了她骨子里坚韧的一面,马可先生便是王丽珠一手创立的。和传统的“男主外,女主内”不同,王丽珠的丈夫非常支持她的事业。

▲ 马可先生台湾门店

王丽珠的丈夫陈禹盛最初从事海关工作,后通过公务员考试回到台南,“那时考公务员也是很难的,虽然在台南薪水有所下降,但为家庭,这一切都值得。” 

在得知王丽珠需要支持,陈禹盛义无反顾辞去了旧职,在年过半百时选择放手一搏,并且陪伴妻子远赴德国学习制作多谷面包的手艺,马可先生也被台湾民众称为“甜面包”、“真爱包”。

如今,马可先生和吴宝春并称为台湾两大面包品牌之一,取得了不俗的成绩。

台商登“陆”是大势所趋

此前王丽珠曾多次被友人劝说登“陆”开店,但王丽珠都拒绝了,认为时机不对。而为什么现在“时机”就对了呢?

大陆整个经济发展的态势非常强劲,而中国台湾整体的人口规模不足以支撑其建成国际化大企业。

对于不少来大陆发展的台湾品牌而言,台湾市场太小、资本太小,即使产品做得很好规模得不到释放,这是台湾品牌发展中遇到的共同瓶颈。因此,台湾企业要想有更大的发展市场,乃至创造全球化品牌,一定要找到一个真正有力的母市场耕耘。内地与台湾同根同宗,台湾品牌能更快融入内地市场,自然成为不二之选。

2018年是改革开放40周年,马可先生进驻内地是大势所趋,亦是撞上了正确的“时机”。

在决定进驻广州之前,王丽珠就曾被身边的友人、大陆部分政府官员游说过多次,早在90年代,王丽珠在朋友的牵线下到江苏昆山投资了一个项目,却遇上当地投资人卷钱跑路的情况,最终损失近百万台币。而在马可先生的拓店过程中,也发生过店面连续亏损,搬东墙补西墙,最终不得不关店止损的境况。

踩过坑的王丽珠本不愿再冒险,而20年的时间,内地已培育出适合台商生长的商业土壤,内地庞大的市场勾引着想要扩大商业版图的台商。加之现在两岸关系愈来愈密切,大陆游客赴台旅游成为了常态。在进驻内地之前,曾有不少游客通过“小红书”等网络社区平台代购马可先生面包和凤梨酥,这也激发了王丽珠登“陆”的决心。

以台湾60多家店为坚实基础,最后,王丽珠决定将分店开进内地。而广州独特的饮食特色,市民对美食的挑剔,和台湾有着相似的饮食理念和城市记忆,马可先生首店便定在了广州。

开业伊始,马可先生请来世界冠军徐海峰在店里亲自动手烘焙,给品牌背书,潜意识告诉消费者“世界冠军做出来的面包”等于“最好品质”。无疑,这一宣传手段也让马可先生赢得了不少好感。

颜值不够,工艺来凑

马可先生面包的工艺来自于一位德国面包工匠——Mr. Mark,只是因为在街头尝到了这位面包师傅的手艺,王丽珠便萌生了去德国求艺的想法,从此一学便是好几个春夏秋冬。为了记住这一份初心,王丽珠以师傅的名字作为品牌的名称。

从台湾copy到广州,马可先生将这一份工匠精神传承到了内地。

据悉,此前在台湾,马可先生面包当天未卖完的隔夜面包,在第二天早上会以85折售卖,然而哪怕是打折面包,也依然有一大批食客抢着购买。面包非常讲究新鲜出炉,隔天的面包在消费者眼中几乎等于“不新鲜”。

而马可先生方表示之所以第二天仍热销,是由于面包没有任何添加剂,原料不使用黄油,不添加发粉或乳化剂,只用了天然谷物和天然酵母,以及extra Virgin第一道冷压橄榄油。多谷面包营养价值高,可颜值比较吃亏,但胜在材料金贵。

马可先生也开创了一种新型的吃法——面包既可以出炉后当天吃,也能隔天蒸一蒸,更加Q软,其忠实粉丝很大一部分是运动健将和减肥人群,这是马可先生的差异化和竞争力。

而一般传统烘焙面包由于绝大部分由精面粉构成,且使用了大量的食品添加剂,尽管在出炉后可以放个两三天无需担心食品安全的问题,但口感却难以望当日新鲜出炉的项背。凭借足金的面包工艺,开业不久的马可先生积攒了第一批人气。

马可先生从成立之初,20年来坚定“多谷”不动摇,在一个细分品类里打出了自己的特色,凭借高品质和差异化,2018年马可先生获得了超过2亿元人民币的融资额,现已入袋首期的6000万元。

该笔资金主要用于新店的开设,扩大业务规模。目前在广州海珠区珠影星光城的第二家门店装修工作已经展开,而国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行中。

但公认的是,烘焙市场难出全国性品牌,区域内猛虎多,区域外始终扩展不出去。烘焙领域下还生存着日式面包、软欧巴、甜面包、法式面包等阵营,竞争之路早已拥挤非常,马可先生能否复制在台湾的奇迹还有待考察。

 
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